Baklava çeşitleri: şöbiyet, midye, havuç dilimi, sarma ve kare
Şöbiyet, midye, havuç dilimi, fıstık sarma ve kare baklavanın şekil ve dolgu farkları ile hangi davette hangisini seçebileceğinize dair kısa bir rehber.
Baklava çeşitlerini birbirinden ayıran şey çoğunlukla yufkanın nasıl katlandığı, kesildiği ve içine ne konduğudur. Kare baklava kat kat dizilip kesilir, fıstık sarma yufkanın fıstıkla rulo yapılmasıyla, şöbiyet ve midye ise yufkanın bir dolguyu sarmasıyla şekillenir. Havuç dilimi adını, dilimlerin havuç kesitine benzeyen şeklinden alır.
Aşağıda menümüzdeki baklava çeşitlerini tek tek anlattık. Hepsinde yufka, şerbet ve Antep fıstığı ortak; farkı şekil, doku ve fıstığın oranı yaratıyor.
Özel Kare Baklava
Kare baklava, baklavanın en tanıdık hali. Yufka tepsiye kat kat serilir, aralarına fıstık konur, pişirilir, şerbetlenir ve kare dilimlere kesilir. Ağızda önce çıtır katlar, ardından şerbetle yumuşamış iç kısım hissedilir.
Bizim Özel Kare Baklavamız 40 kat el açması yufka, Antep fıstığı ve özel şerbetle hazırlanıyor. Düzgün kesimi sayesinde tepside de, kutuda da derli toplu durur.
Fıstıklı Klasik Baklava
Klasik baklava, kare baklavayla aynı mantıkta hazırlanır: kat kat yufka, fıstık, şerbet. Baklavayı uzun uzun anlatmaya gerek duymayan, tanıdık tadı arayanlar için güvenli bir seçimdir. Kalabalık bir sofrada herkesin bildiği, kimseyi şaşırtmayan bir tatlı arıyorsanız buradan başlayabilirsiniz.
Şöbiyet
Şöbiyet genellikle üçgen biçimiyle tanınır. Yufka bir dolguyu sarar ve katlanarak kapatılır. Bizim şöbiyetimizin içinde Antep fıstığı ve krema var. Krema, şerbetin tatlılığını biraz yumuşatır ve ağızda daha kremsi bir his bırakır.
Krema dolgulu olduğu için şöbiyet, şerbetli baklavaya göre daha serin saklanmalı ve daha kısa sürede tüketilmelidir.
Midye Baklava
Midye baklava adını, kabuğa benzeyen şeklinden alır. Yufka bir koni ya da yarım ay gibi kıvrılır, içi doldurulur ve açık ağzından dolgusu görünür. Görüntüsü dikkat çektiği için ikram tepsilerinde sık tercih edilir. Tek lokmada yenecek kadar küçük olması da misafir ağırlarken pratiklik sağlar.
Havuç Dilimi
Havuç dilimi, yuvarlak bir tepside hazırlanıp merkezden dışa doğru üçgen dilimler halinde kesilen bir baklava çeşidi olarak bilinir. Dilimin ince ucu ve geniş dış kenarı, kesildiğinde havuç dilimine benzeyen bir görüntü verir. Genellikle fıstık oranı yüksek, dolgun bir dokusu olur. Yemekten sonra tabakta servis edilecek, çatalla yenecek bir tatlı istiyorsanız iyi bir seçenektir.
Fıstık Sarma
Fıstık sarmada yufka, fıstıkla birlikte ince uzun bir rulo halinde sarılır, pişirilir ve parmak boyunda kesilir. Kesitine bakınca fıstığın yoğunluğu hemen fark edilir. Kare baklavaya göre daha sıkı ve daha çıtır bir dokusu vardır. Çayın ya da kahvenin yanında birer ikişer yenmeye uygundur.
Hangi davete hangisi?
Kesin bir kural yok, ama şöyle düşünebilirsiniz:
- Kalabalık misafir ve ikram masası: Kare baklava ve midye. Elle alınıp tek lokmada yenmeye uygundur, tepside düzenli durur.
- Yemek sonrası tatlı: Havuç dilimi ya da şöbiyet. Tabakta, çatalla servis edilir.
- Çay ve kahve sohbeti: Fıstık sarma. Küçük parçalar halinde, yorulmadan yenir.
- Hediye ya da ziyaret: Kare baklava. Kutuda ve tepside şeklini iyi korur, herkesin tanıdığı bir tattır.
- Karar veremiyorsanız: Karışık bir tepsi. Birkaç çeşidi bir arada sunmak, farklı damak zevklerine hitap etmenin kolay yoludur.
Tepsi olarak sipariş
Baklavalarımızı 500 g, 1 kg ya da 2,5 kg'lık tepsi olarak sipariş edebilirsiniz. Karışık tepsi ya da toplu sipariş düşünüyorsanız WhatsApp'tan ya da telefonla yazmanız, hangi çeşitten ne kadar konacağını birlikte planlamamızı kolaylaştırır.
Fıstıklı çeşitlerin hepsini baklava seçkilerimiz sayfasında bir arada görebilirsiniz. Toptan siparişle ilgili ayrıntılar ise yardım sayfamızda.
