Hafif.
Tadında denge, dokusunda incelik. Her lokmada malzemelerin birbirine yer açtığı bir lezzet anlayışı.
Dengenin hikâyesi
01Sade yağLezzetin ince dokunuşu
02Özenle seçilen
Antep fıstığıHer katın kalbinde 03Özel tarif yufkaİnceliğinde ustalık var
Antep fıstığıHer katın kalbinde 03Özel tarif yufkaİnceliğinde ustalık var
İSTANBUL’DA BİR LEZZET MİRASI
Bir dilimde,
yarım asır.
İncecik açılan her katta emek.
Her lokmada, 1976’dan bugüne aynı tutku.
Her katında ayrı bir emek. Birini seç, yakından keşfet.
Her ayrıntısında ustalık.
HİKÂYEYİ KEŞFETÖZEL KARE BAKLAVA İMZA LEZZET
BİZİ BİZ YAPAN
Üç kelime.
Tek bir anlayış.
Bir dilimi özel yapan, içinde ne olduğu kadar
ona nasıl yaklaştığımızdır.
Geleneksel.
Elin alışkanlığı, ustanın dikkati. Geçmişten gelen tarifleri bugünün sofrasına aynı özenle taşımak.
Ustalığın hikâyesiSade.
Lezzetin kendisini duyurmasına izin vermek. Gösterişi sunumda değil, malzemeye verilen değerde aramak.
Malzemenin hikâyesiLEZZETİN ÖZÜ
Her malzemenin
bir yeri var.
Birbirini tamamlayan tatlar.
Tek bir dilimde buluşan emek.
01 / DENGEAz söz.
Az söz.
Derin bir lezzet.
SADE YAĞ
Yufkanın arasındaki o ince dokunuş. Baklavanın kokusunu, dokusunu ve lezzetini bir araya getiren ayrıntılardan biri.
Malzemeden sofraya
02 / MALZEMELezzetin
Lezzetin
yeşil kalbi.
ANTEP FISTIĞI
Yufkaların arasında kendine yer bulan fıstık. Bir dilimi karakterli kılan, tadını hafızada bırakan o tanıdık lezzet.
Malzemeden sofraya03 / USTALIKİşin sırrı,
İşin sırrı,
inceliğinde.
ÖZEL TARİF YUFKA
Her kat, sabır isteyen bir iş. İncecik yufkaların bir araya gelişinde tarif kadar el emeğinin de payı var.
1976’dan gelen hikâye
MALZEMEDEN SOFRAYA
Lezzet bir yolculuk.
Her adımı kıymetli.
Malzemeyi tanımak, ustalığı anlamak, aynı sofrada buluşmak.
Hikâyeye biraz daha yakından bakmak isteyenler için.
- 01
Malzeme
Ne seçiyoruz, neden seçiyoruz? Lezzetin başlangıcındaki sorular.
Malzemeleri keşfet - 02
Ustalık
İnce bir yufkadan tek bir dilime. Tarifi yaşatan el emeği.
Katlara yakından bak - 03
Sofra
Bir tatlı molası, bir buluşma, paylaşılan bir tepsi.
Lezzetini seç
GEÇMİŞTEN BUGÜNE
Bazı şeylerin
yerini hiçbir şey tutmaz.
Bir ustanın elinin ayarı. İncecik açılmış yufkanın sesi. Aynı sofrada buluşmanın mutluluğu. Bizim hikâyemiz, bu küçük ama kıymetli şeyleri koruyarak devam ediyor.
Bizi ziyaret edin